每次天氣轉涼，感冒和各種小毛病似乎特別容易找上門，而此時免疫力的高低便成為我們抵禦外界威脅的關鍵。近年來，研究發現天然的營養成分，例如葡聚多醣及其特殊結構β-葡聚醣，不僅具有提升人體免疫系統等功效，還能增加保護力、降低生病的風險，也因此逐漸成為保健品市場中增強體健的熱門之選。所以在這篇文章中，我們將帶您認識葡聚多醣和β-葡聚醣，以及它們如何幫助我們增強免疫力、遠離感冒，為健康加分。
葡聚多醣是什麼？與β-葡聚醣有什麼不同？
葡聚多醣（glucan）是一種由多個單醣分子組成的長鏈結構化合物，廣泛存在於自然界中，屬於多醣體的一種。除了葡聚多醣，常見的多醣體還包括來自牛樟芝（Antrodia cinnamomea）、靈芝（Ganoderma lucidum）等真菌中的多醣成分。葡聚多醣根據不同的糖苷鍵結構，可進一步分為α-葡聚醣（alpha-glucan）和β-葡聚醣（beta-glucan）。而β-葡聚醣則因糖苷鍵的差異，又可進一步細分為β-1,3-糖苷鍵、β-1,4-糖苷鍵以及β-1,6-糖苷鍵。近年來的研究則發現，β-1,3-醣苷鍵和β-1,6-醣苷鍵能強化人體先天免疫系統，有助於提升人體的自我防護能力[1]。
葡聚多醣功效好處有哪些？5大常見葡聚多醣功效
葡聚多醣功效1、調節免疫力
β-葡聚醣能活化、增加免疫細胞，以提升人體免疫系統的能力，幫助對抗病原體感染。根據2011年研究指出，β-葡聚醣會與巨噬細胞（macrophage）和樹突細胞（dendritic cell, DC）中的特定受體（receptor）結合，進而活化其他免疫細胞，例如T細胞（T lymphocyte）和B細胞（B lymphocyte）[2]。
葡聚多醣功效2、減少上呼吸道感染
β-葡聚醣具有促進組織修復的作用，可加速傷口癒合，並減少感染風險。根據2016年的研究指出，連續12週每日服用35毫克（mg）Wellmune®〔註〕，與安慰組相比，能有效降低1~4歲兒童感冒發生率，並顯著縮短感冒期間的病程達66％[3]。
葡聚多醣功效3、減緩過敏症狀
除了增強免疫力，研究也發現β-葡聚醣具有抑制免疫系統過度反應的功效。根據2013年的研究發現，每天補充250毫克Wellmune®，持續4週，能改善過敏性鼻炎的過敏症狀，進一步提升整體情緒狀態、睡眠品質及生活品質[4]。
葡聚多醣功效4、降低膽固醇
研究發現，β-葡聚醣能降低膽固醇，並降低心血管疾病的發生。一項於2007年發表的研究發現，每日服用含有6克β-葡聚醣，持續8週後，與對照組相比，血中高密度脂蛋白（high-density lipoprotein, HDL）顯著增加，且顯著降低總膽固醇和低密度脂蛋白（low-density lipoprotein, LDL）的比例[5]。
葡聚多醣功效5、調節血糖
β-葡聚醣具有降低餐後血糖、維持血糖穩定的作用。根據2002年發表的研究顯示，糖尿病第二型（Type 2 diabetes mellitus, T2DM）患者在服用含有β-葡聚醣的麥片或營養棒後，比起服用一般的麵包或麥片，其飯後血糖有顯著降低[6]。
〔註〕Wellmune®是美國以專利技術從特有酵母菌株（Saccharomyces cerevisiae）中，萃取出純度超過75%的葡聚醣（β-1,3/1,6-glucan），臨床試驗證實其具有改善免疫系統、有助於提升保護力，且品質與穩定性俱佳。
誰需要補充葡聚多醣？
- 容易感冒或免疫系統較弱者
- 工作繁忙、生活壓力大或經常熬夜者
- 隨著年齡增長，免疫功能逐漸下降的年長者
- 術後或生病後想提升免疫系統、調養體質者
葡聚多醣食物有哪些？
日常生活中許多食物都含有葡聚多醣，像是菇類、穀類、酵母等，日常攝取也能有助於提升免疫力和整體健康。
1.菇類
- 香菇
- 靈芝
- 牛樟芝
- 木耳
- 白木耳
2.穀類
- 燕麥
- 大麥
- 蕎麥
3.酵母萃取物
葡聚多醣挑選方法？
葡聚多醣挑選方法1、認明1,3-1,6結構，才能提升免疫力
如前面提到，葡聚多醣中的β-1,3-醣苷鍵和β-1,6-醣苷鍵是提升免疫力的關鍵。這種特殊結構的葡聚醣（β-1,3/1,6-glucan）才能有效活化免疫細胞，進一步強化人體免疫系統，提升人體自我防護能力。
葡聚多醣挑選方法2、Wellmune®有最多科學實證
Wellmune® 是一種經過多項臨床研究驗證的高純度 β-葡聚醣（β-1,3/1,6-glucan），其免疫調節功效已獲臨床試驗證實，且品質與安全性均有文獻佐證[7]。
此外，在挑選葡聚多醣時，務必查看產品標示及原料來源，選擇來源清楚且品牌值得信賴的產品，才能確保能有效發揮功效。
葡聚多醣每日建議攝取量
根據美國食品藥物管理局（The US Food and Drug Administration, FDA）的建議，每日攝取3克的β-葡聚醣，能有效降低膽固醇[8]。不過因為我們在飲食上也會攝取到含有β-葡聚醣的食物，因此可根據自身狀況和使用目的進行調整，必要時也可以在醫生或專業醫療人員的指導下進行攝取。
葡聚多醣怎麼吃？葡聚多醣什麼時候吃？
由於β-葡聚醣屬於水溶性膳食纖維，通常沒有嚴格的食用限制，任何時間皆可食用。另外，因為它可直接作用於腸道，所以也建議空腹時食用，使更好地發揮其功效。
葡聚多醣有副作用嗎？
從天然食物中攝取葡聚多醣對人體而言有益無害，若是為了增強免疫力而額外補充葡聚多醣保健品，一般情況下也十分安全。然而，過量服用可能會導致副作用。以下是可能出現的副作用症狀：
- 腸胃不適：若攝取過量或一次大量服用，可能會引發腹脹、腹痛、噁心、腹瀉等症狀。
- 過敏反應：過量攝取可能出現皮膚紅疹、癢感等過敏反應。
- 免疫系統過度反應：過量服用可能導致免疫系統過度活化，進而引發自體免疫反應或發炎反應，特別是患有自體免疫疾病患者應特別注意。
若出現上述症狀，建議停止使用並咨詢醫生或專業醫療人員，特別是有過敏史或自體免疫系統疾病族群。
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